平菇的营养价值极高，可作为体弱病人的营养品，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效，平菇对智力发育有独特的作用，是婴儿和老人的健康佳品。
操作方法
（01）平菇去掉根部，清洗干净，放入开水中焯一下捞出过凉。
（02）将焯好的平菇挤干水分，大块的平菇用手撕成小块。
（03）肉切片放入碗中，加料酒，干淀粉抓一下，胡萝卜切片，葱，姜切丝。
（04）锅中倒入豆油，七分开放入花椒面，肉片煸炒，肉片变色，放入胡萝卜。
（05）放入平菇煸炒，放入盐，蚝油煸炒。
（06）出锅前放入味素，炒好出锅装盘。
