夏季即将来临，在炎热的夏季，能喝一碗稀粥，再配上一份美味的凉拌菜，绝对是完美的搭配，既可以解暑，又能满足自己饥饿的胃，何乐而不为呢？今天跟大家介绍一种常见的凉拌菜（凉拌折耳根和莴笋丝）的做法，希望能帮到大家。
操作方法
（01）把折耳根先掰成小段，再放入清水里清洗两遍，然后再重新往容器里放入清水，加入适量的盐，浸泡5分钟左右。
（02）把莴笋茎去皮，用清水洗净，然后把莴笋切成细丝状，装好备用。
（03）将姜蒜用清水洗干净，并切成细颗粒状后装盘备用。
（04）把浸泡好的折耳根用盘子沥出，放在一边备用。
（05）拿一大碗，把碗洗干净，然后往碗里倒入适量的生抽酱油，把备好的姜蒜颗粒放入碗里，并将花椒油倒入料碗里，并用筷子搅匀拌料。
（06）然后把沥好的折耳根倒入料碗中，用筷子将作料和折耳根和匀，然后等10分钟左右，这样做是为了让折耳根充分入味、
（07）接着把备好的莴笋丝倒入料碗里，加入白糖，用筷子把白糖和其他作料和匀，充分让莴笋丝沾到作料，和匀后大约还需要等待10分钟。这样也是为了充分让莴笋丝入味。
（08）待等待的时间到了后，用筷子尝试味道，并根据个人喜好添加部分作料，若觉得味道比较合口味，就可以端上桌子享用啦。
特别提示
凉拌折耳根时生抽酱油要多倒点，因为折耳根不容易入味，最好是所倒的酱油半淹折耳根最好。
