牛肉和辣椒,是一对很好的搭配,辣椒,可以辟掉牛肉的腥味,而牛肉,又可以令辣椒吃起来味道不那么单调。一般来说,辣椒在餐桌上只是一味调味或者说配菜,不过,这道菜里,辣椒可是主料。这道菜用的是青椒,也即园椒,对不吃辣的童鞋来说,是一个不错的选择,毕竟不是每个人都能够吃辣的。
操作方法
(01)牛肉切片待用
(02)在牛肉里加点生抽,淀粉拌匀,再一点点加入清水抓匀,最后加入花生油搅拌均匀,腌制20分钟。
(03)青椒,红尖椒切好待用
(04)起油锅,猛火烧热锅后,加适量的油,下牛肉快速翻炒至稍变色,盛起待用。
(05)锅里加油烧开,下青椒炒至断青
(06)加入预先炒过的牛肉和红尖椒炒匀。
(07)加入适量的蚝油,盐调味就行了。
(08)美味的牛肉青椒上桌了。
特别提示
腌制牛肉的时候加入适量的清水,会令炒出来的牛肉保持鲜嫩。