小白菜分很多种，上海青就是其中的一种，也可以说是小白菜里面比较受欢迎的一种。青菜含维生素比较多，炒的时候不易炒太久，不然高温会让青菜的营养流失，用大火快速炒熟即可。操作方法（01）青菜洗净后，如果嫌长了，就切短点。（02）准备小米椒。（03）锅烧热，放入适量的油，青菜的油可以多放点，味道会更好。（04）再放小米椒到锅中。（05）把青菜倒入锅中，大火翻炒。（06）放入少许的盐。（07）翻炒均匀后，就可以盛盘了。（08）炒青菜时，不要炒太久，炒绵后就要盛盘，用大火炒。
