青南瓜就是人们常说的嫩南瓜，营养价值不低于老南瓜，青南瓜含有丰富的维生素C、葡萄糖、氨基酸。
炒青南瓜是一道最普通的家常菜，味道清香，还带着一点点甜味，口感很脆嫩。
操作方法
（01）青南瓜，洗干净，去掉蒂，切成丝。
（02）泡椒切成三厘米长的段。
（03）姜洗干净，剁成粒。
（04）小葱洗干净，葱头切成四厘米长的段，葱尾切成葱花。
（05）大蒜去掉外皮，洗干净，剁成粒。
（06）锅洗干净，烧干，加菜籽油，热到五六十度左右的时候，下姜和大蒜。
（07）炒出香味的时候，就加泡椒一起炒。
（08）炒出香味，就加青南瓜丝，一起翻炒。
（09）青南瓜丝炒熟了，就加盐、花椒面、五香面、味精调味，调好味后，就可以出锅装盘，撒上葱花，好吃的炒青南瓜就做好了。
特别提示
炒青南瓜的时候，只要南瓜在变软了，南瓜就熟了。
