操作方法（01）做法：1.将猪蹄切好，焯水后放入料酒、酱油腌制30分钟左右，然后锅中放油，放入葱、姜煸炒后放入腌好的猪蹄，煸炒至皮色发金黄色。2.放入砂糖、酱油、料酒、八角、桂皮翻炒，放入清水，水量没过猪蹄就行，不要太多。3.大火烧开，然后放入高压锅中压制20分钟，出锅前放入盐、鸡精调味即可。4.美味且能很快吃到嘴里的红烧猪蹄出锅喽。
