新鲜豇豆煮熟晒干，便成了能储存很久的干豇豆。干豇豆可以做很多菜式，蒸炒炖煮样样都行。其中，辣椒炒干豇豆算是最简单的一道菜了。
操作方法
（01）准备一把干豇豆，解开后清水冲一下。
（02）将干豇豆清水浸泡，直到泡发。如果泡的时间短，可直接煮至软熟。
（03）将泡发的干豇豆捋齐。
（04）干豇豆切成长段。
（05）青红椒去蒂洗净，斜切成条。
（06）起锅烧热，下油。
（07）下干豇豆和辣椒翻炒，加入豆瓣酱、盐翻炒均匀后起锅。
（08）起锅装盘。
特别提示
炒干豇豆，需要干豇豆泡得较涨较软，所需时间很长。为节约时间，可直接将干豇豆煮软。
