简要回答
米线，经典传统的风味小吃，云南地区称其为米线，古烹饪书《食次》之中，记米线为“粲”。人们习惯叫米线为酸浆米线”、米粉、酸粉、干米线、;其米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合休闲快餐食用。米线的吃法和面条一样，多种多样，过桥米线，卤米线、凉米线等等，只要大家能想到的，都可以做，今天分享给大家米线的另一种做法，比起常见的汤汁米线口感上更加丰富入味，而且做法也特别简单，那就是炒米线。炒米线用料如下：干米线 一百克、鸡蛋 一个、胡萝卜 一根、生抽 三勺、耗油 一勺，盐 适量、麻油 一勺、油 适量、大白菜叶 适量。炒米线的做法步骤如下：
步骤 1
干米线凉水下锅，煮开后继续煮五分钟。
步骤 2
煮到透明状就可以凉水冲干净，加一勺麻油和一勺生抽、一勺耗油，喜欢重色的可以少加点适量老抽。
步骤 3
鸡蛋炒好，乘出备用。
步骤 4
剩下的油，炒大白菜和胡萝卜。加盐，生抽 两勺，鸡蛋放入。
步骤 5
这时候大白菜会出水了，把米线放入，翻炒入味即可出锅。
步骤 6
装盘，如果不喜欢吃太干的，可在出锅前加一点水，盖锅盖稍微闷一会儿，看看是不是很诱人。点点儿美食每天分享给大家好吃又好做的家常美食，喜欢的朋友可以点点关注和收藏，谢谢大家支持。
