简要回答
腰果因其坚果呈肾形而得名，腰果果实成熟时香飘四溢，甘甜如蜜，清脆可口，而且营养丰富，富含大量的蛋白质、淀粉、糖、钙、镁、钾、铁和维生素。为世界著名的四大干果之一，味道香甜的干果，即可当零食食用，又可制成美味佳肴。
今天分享给大家的这道菜就是腰果炒虾仁，不过这次我添加了一样食材芦笋和胡萝卜，芦笋是一种营养丰富的蔬菜，被誉为“蔬菜之王”，添加芦笋和胡萝卜使这道菜色泽更佳丰富，虾仁鲜嫩香甜，腰果酥脆咸香，芦笋和胡萝卜的爽脆，爽口又开胃，几种食材具有营养互补的特点，这道菜口感层次丰富，一定要四样样食材一起放嘴边里，相互之间的碰撞，丰富又享受！
腰果炒虾仁的用料如下：
新鲜的虾 适量、芦笋 四根、胡萝卜 一根、腰果 适量、料酒 一勺、鸡精 适量、蒜 六瓣、小葱 两根、生抽 两勺、淀粉 一勺、盐 适量、食用油 适量。
腰果炒虾仁的做法步骤如下：
步骤 1
新鲜的虾，用凉水浸泡十分钟后，会更好去虾皮，去虾皮，虾线，洗净控干水分，放适量盐，鸡精、放适量料酒、少量的淀粉、搅拌均匀。
步骤 2
芦笋切小段，胡萝卜切小丁，分别焯水。
步骤 3
捞出过冷水，控干备用。
步骤 4
锅内放少量食用油，倒入腰果，保持小火。
步骤 5
表面金黄色就可以。
步骤 6
盛出放凉，不然不脆。
步骤 7
锅内倒入适量的食用油，放葱蒜爆香，然后倒入虾仁。
步骤 8
炒至虾仁变色，倒入焯水的芦笋和胡萝卜丁，加少适量的量盐和两勺生抽。
步骤 9
翻炒均匀，加少量水。
步骤 10
收汁前倒入腰果。
步骤 11
翻炒均匀即可。
步骤 12
出锅了，营养低脂又健康的腰果炒虾仁就做好了。
小贴士：
做的时候要注意芦笋千万不要直接下锅炒，否则炒不出芦笋翠绿的颜色，同时还会影响虾仁的口感，所以建议炒之前一定要先焯水，焯水就是为了保持芦笋翠绿的色泽和香脆的口感。
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