酱鸡脖子在东北是一道比较受欢迎的大众菜。家常做法比较简单，容易学，下面小编就介绍一下家常酱鸡脖子的做法。
操作方法
（01）鸡脖子洗净，去除上面的黄油部分。
（02）用开水焯一下，去除腥味，控干备用。
（03）锅放入少许油。
（04）油热后，放入两匙儿糖，炒糖上色。
（05）糖起泡，颜色变红后倒入鸡脖子，放入葱，姜，料酒，盐，煸炒一下。
（06）放入水，水没过鸡脖子。放入八角，花椒，红烧（老抽）酱油。大火烧开，撇除上面的沫子，改小火慢炖。
（07）放入味精，收汤后出勺即可。
特别提示
鸡脖子比较容易熟，如果汤汁过多，盛出一部分再收汤。
如果不考虑颜色，直接放入水，调料，炖后收汤即可。
炒糖注意火候，火大容易味苦，火小不上色。
