操作方法
（01）陈皮冬瓜汤 {display: none; }材料 ：主料：冬瓜250克辅料：鲜香菇50可，陈皮25克调料：盐3克，白砂糖3克，姜2克，味精2克，香油5克做法：1.冬瓜去皮切成马蹄形，在沸水中稍煮，捞出浸冷沥干。2.陈皮浸软，除去果皮瓤。3.冬菇去蒂浸软洗净。4.用瓷锅盛冬菇、冬瓜、陈皮、姜片，将素上汤煮沸倒入锅内，盖上盖子，放入蒸笼蒸约1小时，再加入精盐、香油调味，即可出锅。姜丝陈皮冬瓜汤材料 ：排骨300公克，冬瓜400公克，姜丝15公克，陈皮15公克，水1200㏄，盐1/2小匙，鸡粉少许做法：1.排骨洗净放入滚沸水中汆烫约3分钟后，捞起沖洗备用。2.冬瓜洗净沥干水份，先去籽，再连皮切块状备用。3.取汤锅，加入水和作法1的排骨先以大火煮至滚沸，再改以小火续煮30分钟后，再加入作法2的冬瓜块、姜丝和陈皮再次煮至滚沸后，续改以小火煮30分钟，再加入调味料拌匀即可。清水冬瓜汤材料 ：冬瓜，葱花，姜米，盐做法：1.冬瓜洗净切片备用。2.姜米和葱花入冷水烧开，放入冬瓜片，大火烧开，转小火焖煮2分钟。3.调入食盐，撒上葱花，即可出锅。冬瓜海带汤做法：1：将冬瓜去皮切块然后洗净。2：海带用水泡40分钟左右，3： 锅中底油，油热倒入冬瓜和海带翻炒2分钟。4：为了多做点汤喝，所以把冬瓜海带倒入了另一个水开的蒸锅里。大火烧7，8分钟然后加盐就可以起锅了，咸淡自己要控制好。
