炎炎夏日，没有胃口？不如尝试下新型土豆做法，酸的、辣的、爽口的、脆嫩的、各种口味都有，随你喜欢。快挑一种来尝尝吧。这么多口味总有一种你喜欢的，新技能快来get√吧。
操作方法
（01）新疆大盘鸡原料:鲜鸡半只,土豆3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把（因人而异）。 作法: ①锅内到油，把花椒炸透。 ②倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒。翻炒几分钟，倒入酱油和水,加入砂糖、盐、料酒,蘑菇，焖十五分钟。 ③加入土豆，继续小火炖至土豆熟为止。 ④加入青辣椒红辣椒，起点缀色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了。 ⑤翻炒一下就可以出锅装盘了。
（02）香煎土豆饼原料: 土豆、猪肉、盐、味精。 作法: ①土豆两个蒸熟剥皮,用机器打成酱状。 ②将炒熟的碎猪肉、盐、味精拌入土豆泥，做成饼状。 ③入锅，用小火煎。 ④煎至一面焦黄，翻转，改煎另一面。 ⑤煎至两面焦黄，起锅，装盘。
（03）炸薯条原料:土豆2个/盐、胡椒适量/番茄酱适量。 作法: ①准备原料，将土豆削去皮，切成1厘米宽的方条。在水中浸泡大约一刻钟时间，然后沥干水分，最好用吸水纸仔细吸干水分。 ②下锅炸，将油倒入锅中加热，然后将薯条放入锅中，炸至呈金黄色后起锅。 ③装盘，炸好后将油沥干，趁热撒上盐和胡椒。 贴士：最好不要偷懒用超市卖的现成冷冻薯条，因为只有土豆切出来的新鲜薯条才会酥软可口。可以根据个人喜好加入番茄酱。
（04）酸辣土豆丝原料:1个土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。 作法: ①把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒。 ②土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。 ③准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。 ④开火、坐炒锅、添油。 ⑤油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味，花椒一定要捞出不要，油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。 ⑥倒入土豆丝，掂锅翻炒几下。 ⑦倒白醋，放盐，动作要快，再翻炒几下，使盐味更匀。 ⑧菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。
（05）凉炝香辣土豆原料: 土豆、蒜末、辣椒面。 作法: ①先切好土豆丝。 ②烧开水将土豆丝氽一下水，一定不要时间太长了，时间太长，土豆丝就不脆。 ③将烫好的土豆丝捞起，放在盆里，撒上蒜末、辣椒面（事先炸好的辣椒油也可以），不过没有现炸的香。 ④将锅里烧点油最好加点花椒（花椒油也行）烧冒烟了往土豆丝上一浇，然后盖上盖，闷一会儿）。 ⑤放点盐、味精、少许糖（个人认为甜了不好吃）、白醋、香菜、淋点少许香油（可加可不加）。 ⑥边拌边尝味道，少什么调料加什么调料，不加调料，你就尝完了。
（06）拔丝土豆主料：土豆 配料：食用油、糖 作法： ①土豆去皮，切成大块，入油锅炸至外面成金黄色的硬皮，出锅待用。 ②锅内放少许油，加热，放入白糖，不停搅拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出锅。 此品外脆内软，香甜可口，但需乘热吃，否则会变硬。
特别提示
制作过程中要注意配料的使用顺序。
如果还有什么不懂的可以再来问问我，当然你有更好的方法也可以大家交流交流。
