豆干炒黄瓜丁，鲜香脆嫩，香辣豆豉酱的加入，使这道菜更添风味，晚上煎个葱香鸡蛋饼，再来碗白粥，真是非常爽口。
操作方法
（01）豆干用清水冲洗干净，沥干水分后切成丁。
（02）黄瓜洗净后，切去两头，对半切开后，挑出瓜瓤，再切成黄瓜丁，这样黄瓜的口感就更为脆嫩。
（03）把黄瓜丁放入大碗中，加入1小勺盐，拌匀后静置5-10分钟。
（04）静置后黄瓜丁会出一些汁水，挤干水分后放入盘中待用。
（05）油锅烧热，把豆干丁放入大火煸炒。
（06）炒匀后加入少许水，大火煮开。
（07）加入1勺香辣豆豉酱。
（08）当汤汁渐渐收干时，加入黄瓜丁。
（09）快速翻炒均匀，香辣豆豉酱带有一定咸味，所以就不用放盐了，只要加入少许味精，炒匀就可以出锅装盘了。
