中国八大菜系，川菜闻名遐迩。回锅肉是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，四川家家户户都能制作。回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。所谓回锅，就是再次烹调的意思。今天就给大家介绍家产做法，简单易学。
操作方法
（01）猪肉水煮，蒜苗去皮洗干净备用。
（02）小提示：蒜苗用斜刀，这样切出来的蒜苗既美观又更好散发它的浓郁蒜香。如下图所示
（03）猪肉煮好后捞起，切成薄片，同时准备好姜片，豆豉和豆瓣
（04）准备材料就绪，下面取合适的菜籽油然后烧热。
（05）倒入肉片，多炒一会儿，熬出它内含的油分。
（06）加入刚刚准备好的豆豉、豆瓣和生姜，同时加入老抽和生抽适量，它们一个调色一个调味。
（07）倒入蒜苗翻炒
（08）加入适量的盐，然后出锅，一份回锅肉就完成啦~
特别提示
我也看过许多菜谱，菜谱上准备食材的用量上多用克来表示，而我并没有，因为我认为实际的操作中根本不可能精确，所以具体的用量都是合适二字。多多点赞啊~
