金针菇营养特丰富，含有各种对身体健康有利的氨基酸，在这么多种菌类菜，我最喜欢的就是金针菇了，炒起来还有点甜，滑嫩滑嫩的，娃娃们也喜欢吃，而且在冬天可以做火锅料，有人还说长吃能变聪明呢，这个给宝宝一说，在我不知道要给她做什么菜时，她会立马报出来，聪明菜金针菇。今天就来一般爆炒金针菇吧，简单又好吃。
操作方法
（01）把金针菇的根部切掉，因为根部已经老化，而且很多泥沙。
（02）再清洗干净控水备用。
（03）在控水的等待中，准备好配料。青红椒各半个就好，放太多辣椒了就有抢了主角的风头了，把青红椒切丝，大蒜籽拍一下切碎，香葱切成葱花。
（04）锅烧七成热放少量花生油，爆出香味。
（05）接着把控干水的金针菇放下去准备爆炒。
（06）火要大，炒起来很快软了，而且炒出了水分。
（07）这时放一点淀粉水下去，烧一分钟就好。
（08）把香葱放进去，加点点鸡精，拌均匀就关火。
（09）装盘开吃了，简单得不得了，味道也很不错。
特别提示
金针菇的根部一定要切掉。
淀粉水是用酱油蚝油白糖，加点点水调制而成。
