嫩姜与小米椒切成细丝，与肉丝同炒。微带辛辣的嫩姜，与辣气冲天的小米椒，虽然都有辣味，但辣味却各不相同。它们将各自特有的味道传递给肉丝，使肉丝混合了两种配菜的不同风味，吃起来口感多变，十分下饭。
操作方法
（01）挑选新鲜的里脊肉。炒肉丝需选用猪肉的里脊部份，口感更嫩滑。
（02）将里脊肉切成丝，加水淀粉、盐搅拌均匀。
（03）嫩姜清水洗净，切成丝。
（04）小米椒清水洗净，切成丝。
（05）起锅烧热，下油，下花椒爆香。
（06）将肉丝滑入锅内，翻炒至变色。
（07）加入豆瓣酱、嫩姜丝、小米椒丝翻炒均匀后，加适量盐和味精起锅。
（08）起锅装盘。
