如果煮熟的鸡肉裹着一层面包糠制作的松脆外皮，就叫它“面包糠香酥鸡肉”。 有各种做香酥鸡肉的配方和方法，您可以根据您的个人口味和那些将会与您共享佳肴的人的口味来选择。用面包屑做是一个非常简单的方法，只需要一些日常的厨房用具和面包屑。 做只需要一点时间，但为保证食品安全，花点时间准备很重要。
买鸡
（01）买整只鸡或分割鸡均可。
（02）在超市检查包装上的标记。确保它不仅通过当地政府机构的检查，而且是A级的。
（03）检查包装。要买包装完整的鸡（也就是封口没有损坏，无破损，无漏气）。
（04）检查包装上的有效期限。
（05）检查肉的颜色。鸡肉不应该是灰色的。应买白色或淡黄色的。
（06）鸡在冰箱冷藏不要超过2天。两天之内不吃就要放在冷冻室。把鸡装入真空包装袋冷冻可防止鸡被冻坏。
注意防止细菌污染
（01）确保接触生鸡肉的所有厨房用品和器具是清洁的。
（02）用冷水把鸡冲洗干净，并用纸巾抹干。
（03）使用后用肥皂水彻底清洁砧板，刀等用具，防止细菌生长和交叉污染其他食物或器皿。
给鸡肉裹面浆
（01）把鸡肉厚切片。
（02）打几个鸡蛋入碗中。一般 5个鸡蛋就足够了，确切个数将取决于您打算煮多少鸡肉。
（03）用叉子轻轻搅打鸡蛋。不要打出泡沫。
（04）把油和水加入蛋液中。这有助保持上浆厚薄一致。
（05）找个浅碟或碗。你也可以用塑料袋。装大约一半面粉（愿意的话，可以用面包屑代替）。
（06）添加您喜欢的调味料到面粉或面包屑中。包括盐和胡椒，大蒜蓉，红辣椒，芫荽。
（07）将鸡肉在蛋液中浸一下。
（08）把鸡肉在碗上停一下。让多余的蛋液滴落下来，以便每片鸡肉只粘上薄薄的一层鸡蛋液。
（09）把鸡肉放入面粉或面包屑中。翻动鸡肉，直到面粉把它们完全包裹住。.如果你用的是塑料袋，就将它们放置在袋里摇动，让面粉包裹住它们。
（10）按您最喜爱的烘焙方法把鸡肉排列在烤盘里烤，你也可以按你最喜欢的煎鸡方法把鸡肉放在煎锅里煎。
（11）使用后把所有砧板，刀等用具用肥皂水彻底清洁，以防止细菌生长和交叉污染其他的食物或器皿。
（12）大功告成。
你需要准备
（01）鸡鸡蛋面粉或面包屑调味料（可选）深碗，浅盘或塑料食品袋纸巾肥皂和水
特别提示
• 买一整只鸡在家分割，可以节省钱；买已分割的就可以节省时间。 您也可以为了省钱选择买一整只鸡，，并要求售货员帮你把它切开。 大多数的超市会免费提供这个服务。
• 给鸡肉上浆和給鸡肉裹粉的技术基本上是相同的，只是上浆仅仅是把面粉、鸡蛋和调味料混合，而裹粉是把面粉，鸡蛋和许多其他的材料，如不同的香料，坚果，黄油甚至酸奶混合。裹粉有时会需要更多的步骤，以适应不同的材料和口感。
• 一开始放少一点面粉。随着你不断放入沾满蛋液的鸡肉，面粉在盘里或塑料袋里会粘在一起。最好是一开始用少量的面粉，然后按需要添加。
