操作方法
（01）香椿鸡蛋饼酥松,鲜美爽口,具有香椿特有的香味。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等物质,有助于增强机体免疫功能。不过香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐,食用有一定风险,所以食用前在沸水中焯烫1分钟左右,可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐,同时还可以更好地保存香椿的绿色。同时香椿的香气成分香精油并不溶于水,所以焯烫不会影响香椿的风味。制作材料主料:小麦面粉(600克) 香椿(120克) 鸡蛋(150克)调料:大葱(25克) 盐(6克) 料酒(15克) 苏打粉(15克) 花生油(50克)制作过程1. 将葱洗净切成末备用;2. 腌香椿头放入水中泡约20分钟,除去一些碱味,捞出洗净,切成小段;3. 鸡蛋磕入碗内,打散;4. 将面粉用适量清水和成糊状,倒入鸡蛋液,放入葱末、精盐、料酒、小苏打、香椿段,拌匀,备用;5. 将平锅放在火上,倒入少许花生油烧热;6. 舀入一勺面糊,摊薄,煎黄一面后翻过来,再将另一面煎黄,即可;食物相克鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
