西红柿不仅营养丰富，而且风味独特，酸甜适口，具有生津止渴，健胃消食之功效。用西红柿同鸡蛋，配辅料一起蒸成鸡蛋糕，味道鲜美，营养丰富，而且非常有食欲。下面小编介绍一下西红柿蒸鸡蛋糕的做法。
工具/材料
西红柿 1个（小），鸡蛋 2个 ，青尖椒 1个（小）。
葱，姜，盐，味精，豆酱，五香粉，色拉油。
操作方法
西红柿用水清洗干净，用开水烫一下，然后剥去皮。
把去皮的西红柿用刀切碎，备用。
青尖椒用水清洗干净，控干水分，切成小碎块。切少好葱，姜，备用。
鸡蛋打入碗中，把切好的西红柿，青尖椒，葱，姜，倒入鸡蛋中，一起搅拌成鸡蛋液。
放入一匙儿豆酱，五香粉，少许盐，味精（可以根据自己的喜好放入调料，我喜欢酱香味，可以用来下饭，盐要少放，豆酱很咸），拌和均匀。
鸡蛋液里兑入1:2的水（鸡蛋液1，水2），再放入少许色拉油（也可以放入芝麻油），搅合均匀。
把搅合好的鸡蛋液放入锅中蒸（冷水时候放，或水开时候再放均可）。
蒸的时候，为了避免鸡蛋糕蒸老，不好把握，可以适当揭开锅盖，用小勺，顺着碗边转圈试探插一下，同时也让没有凝固的鸡蛋液流露出来，避免夹生。鸡蛋液完全凝固后，关火就可以了（蒸的过程大概需要8~10分钟的时间）。
