圆葱肉质柔嫩，汁多淡辣，营养丰富，具有润肠通便，降脂降压，维护心血管健康，抗菌，抗感冒等功效。西红柿果实营养丰富，风味独特，具有清热解毒，利尿通便，营养心肌，保护血管，防治高血压等功效。用圆葱与西红柿搭配鸡蛋同炒，营养丰富，味美养生，消食开胃，是一道爽口的下饭菜。下面介绍一下这道菜的做法。
工具/材料
圆葱 1个 （小），西红柿 2个（小），麻辣青椒 1个（小），鸡蛋 2个。
葱，姜，盐，味精，五香粉，料酒，油。
操作方法
圆葱去皮，用水清洗干净，控干水分，切成片。
西红柿用水清洗干净，控干水分，切成块。
鸡蛋打入盘中，搅拌成鸡蛋液。
青椒用水清洗干净，控干水分，切成片。切好葱，姜，备用。
用锅先把鸡蛋炒出来，炒至七分熟，盛出备用。
锅内放入油加热，油热后放入葱，姜，爆锅。放入西红柿翻炒。
炒至西红柿变软，放入圆葱，放入少许料酒，五香粉，盐，快速翻炒。
炒至圆葱断生，放入炒好的鸡蛋，略翻炒一下，放入青椒。
青椒稍翻炒一下，放入味精，关火出勺。
