今天这道【酸辣魔芋豆腐】里面的酸完全没有用到一滴醋，全然是用酸菜来制做，用酸菜做出来的味道好极了，酸爽过瘾，辣是用小米椒及郫县豆瓣熬煮出来的，吃时再淋上自制的芝麻辣椒油，更是辣味更足，爽滑的魔芋与爽口的酸菜融合，再配上小米椒及辣椒油，色泽红润，更能勾起人的食欲！
步骤/方法
（01）1.所需用到的主料。
（02）2.酸菜洗净切细，芹菜、葱白、生姜切丝，葱切花，小米椒切圈。
（03）3.魔芋洗净，切片后用开水焯两分钟取出。
（04）4.锅内放油烧热，下入花椒炒香，再加入小米椒及姜丝、葱白小火炒出香味（不喜欢太麻的要取出花椒）。
（05）5.加入郫县豆瓣酱，提入半勺白糖炒香。
（06）6.注入开水，大火烧开，小火熬煮10分钟。
（07）7.加入魔芋，盐翻炒均匀大火煮2分钟。
（08）8.下入酸菜及芹菜丝煮开，小火再焖煮10分钟。
（09）9.撒入香葱及鸡精提提香。
（10）10.装盘后淋入芝麻辣椒油即可上桌开吃。
特别提示
小贴示：<br/>1.魔芋先要焯水，去除杂渍。<br/>2.炒郫县豆瓣时加入半勺白糖可以使豆瓣更香。<br/>3.魔芋一定要煮的久才能入味，魔芋很能煮不易碎。
