西芹炒肉是一道常见的家常菜，那如何自己在家做这道菜呢？今天小编就带大家一起去看一看，希望能够帮助到大家。
操作方法
（01）买材料（1）西芹，请选择新鲜且嫩的为宜；（2）腿肉，请选择肥肉少廋肉多的为宜；（3）葱和蒜头适量就好。
（02）洗食材（1）将买回来的西芹、葱、腿肉用洗米水浸泡5分钟；（2）倒掉洗米水，直接用清水洗净。
（03）食材处理（1）腿肉肥瘦分开，均切成片；（2）西芹切成片；（3）取四瓣蒜头，切成蒜蓉。（4）廋肉加入适量的地瓜粉，倒入2勺水裹一下。
（04）锅烧热，放入肥肉炸油
（05）待油炸好，倒入蒜蓉和葱头爆香
（06）倒入之前裹好的廋肉，翻炒至熟，盛出放一旁备用。
（07）将底油，加热至冒烟，加入西芹，不停翻炒，直至炒熟即可。
（08）倒入之前炒好的廋肉翻炒片刻
（09）加入一勺的盐，一勺的味精，翻炒一分钟。
（10）撒上一些葱花，就可以出锅喽，一道色香味俱全的菜椒炒肉就做好了。
