黑木耳具有益智健脑、滋养强壮、补血治血、滋阴润燥、养胃通便、清肺益气、镇静止痛等功效。黑木耳能“益气不饥，轻身强志”。黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶质，能促进胃肠蠕动，促使肠道脂肪食物的排泄，减少食物脂肪的吸收，从而起到减肥作用。黑木耳中的胶质，有润肺和清涤胃肠的作用可将残留在消化道中的杂质、废物吸附排出体外，因此它也是纺织工人和矿山工人的重要保健食品之一。
至于西芹，有促进食欲、降低血压、健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环等功效。初秋的日子，也是开始保养身体的好时候，来吧，一起行动吧。
步骤/方法
（01）虾去头尾，剥去壳，用牙签从第三节处将肠线轻轻挑开拉出洗净
（02）虾仁用料酒和盐腌制15分钟，然后入热水锅中焯烫变色即可捞出
（03）西芹用刮刀将表面筋膜撕去，斜切成细片，蒜切成片
（04）油锅小火爆香蒜片，放入西芹翻炒
（05）放入盐，倒入虾仁，淋入1/2勺的水淀粉勾薄欠，最后滴几滴香油即可
烹饪技巧
（01）焯烫虾仁的热水中也可以放入姜片和料酒，可以帮助去腥。
（02）勾芡后的菜品看上去色泽更诱人食欲，但也可以不用勾芡的，记住不要放太多水淀粉哦，一点点就可以了。
