茄子的煮法有非常多种，最常见的煮法就是肉末茄子了。今天小编就给大家分享一下怎么做肉末茄子，希望大家能喜欢。
操作方法
（01）茄子的准备：茄子的种类很多，我们选用瘦茄子；将茄子去蒂，清洗干净，切到切成大小均匀的小块；
（02）肉糜的准备：我们今天直接买的肉糜，将肉糜洗一下，加入适量的生抽、料酒、淀粉抓匀；如果没买肉糜，也可以将瘦肉切成肉末，做法也是一样的；
（03）配菜的准备：取1-2根尖椒，清洗干净，去蒂，切成小段；取2-3根小葱，清洗干净，切成葱花；取5-6个蒜头，去膜，清洗一下，切成蒜末；
（04）炸茄子：开火，加入适量的食用油，待油温升高后，将茄子入锅炸一下；
（05）炸茄子：待茄子颜色由偏粉色炸至偏紫色后，捞出；
（06）炒肉末：将炸茄子后多余的油倒出，再烧热；将葱花入锅炒香，再下肉末炒香；
（07）将尖椒和蒜末入锅炒香；翻炒均匀；
（08）舀1-2勺豆瓣酱入锅，翻炒均匀、炒香；
（09）将炸好的茄子入锅翻炒均匀、翻炒至熟后，再加入适量的盐和味精，调味好，就完成了！
特别提示
将茄子先炸一下，熟得更快、口感也会更好。
