茄子可以降低胆固醇,防止血管硬化和破裂,还可以防癌。怎么做蒜泥茄子?操作方法(01)把食材洗净备用,盐,糖,醋和蚝油倒入碗中调汁。(02)茄子切成均等的长条。(03)蒸锅加水,放入茄子后加盖,隔水大火蒸10分钟。(04)茄子出锅,自然晾凉,蒜,青红椒切碎。(05)蒸好的茄子放在盘中,撒入青红椒的蒜泥,浇入调汁,加热植物油后浇到蒜泥上即可食用。