皮皮虾在中国大陆地区的正式名称写作“虾蛄”，对于喜欢吃海鲜的人来说肯定是不陌生的，小编第一次看到皮皮虾的时候还以为是虫子，后面吃着吃着就喜欢上了。皮皮虾的做法有很多种，水煮，椒盐，红烧等等。下面小编来简单介绍下皮皮虾的集中做法。
操作方法
（01）现在正是吃皮皮虾的时候，很多人应该都只在饭桌上吃过皮皮虾，没有自己做过，没关系，今天就跟着小编一起来学习下吧。
（02）挑选皮皮虾的时候，最好是挑选活的皮皮虾，活的皮皮虾肉比较的结实，吃起来比较饱满，口感较好。挑选的时候最好是自己一只只的挑选过去。
（03）水煮，在锅内放入水，放点生姜片，然后再放入点老酒和盐，之后将洗净得皮皮虾也一起放入锅内。或者在锅内上方放入一个碗，碗内放入生姜老酒盐等，蒸熟。
（04）放入生姜是为了去皮皮虾的腥味，皮皮虾的腥味不是很重，所以不用放太多的生姜。锅内水开之后大概10分钟之后就可以捞出，然后准备点蘸料，就可以蘸着调料吃了。
（05）喜欢吃原汁原味皮皮虾的朋友，这样做出来的皮皮虾口感是最好的了，活的皮皮虾拿来清蒸水煮最合适，不影响口感。
（06）椒盐皮皮虾也是很好吃的一种口味，在锅内倒油，然后可以拿之前清蒸好的皮皮虾，油温8成热的时候就将皮皮虾倒进去，等到皮皮虾表面有点金黄的时候，就可以倒入椒盐进去，然后小翻炒几下，出锅前放一点葱花。
（07）爆炒皮皮虾，锅内热油，然后将皮皮虾放进去先炸一会，待到炸的颜色变了之后放入了酱油，少许的老酒，盐，然后翻炒几下。喜欢吃辣椒的朋友可以放入点辣椒进去，然后大火爆取收汁，中间加入一点水也没事。出锅前放点蒜末进去会更香。
（08）烤皮皮虾，皮皮虾洗净之后准备酱油，老酒，盐，蒜末，椒盐等调料，然后将皮皮虾放在调料里面腌制1-2个小时，能更好的入味，之后将皮皮虾放入到烤箱内。叮几分钟至熟透，就可以直接拿出来食用了。
（09）不管你是哪种做法，在处理皮皮虾和吃皮皮虾的时候要注意手和嘴巴哦，因为皮皮虾的壳比较硬，很容易扎到手。
