酱牛肉是一道深受大众喜爱的肉菜，口感丰富、肉质劲道，酱香味浓厚，含有极高的营养价值。常被人们用来当做下酒菜，具有强健筋骨，暖胃驱寒的功效。
操作方法
（01）从冰箱中拿出老汤，化开，牛腱子、牛肋条、牛腩用水浸泡4～6小时，泡出血水，然后用板刷刷洗1次，再用清凉水过4次，再彻底洗净，切成大块。
（02）砂锅内放入老汤一大碗，倒入水，水量为炖牛肉所需的量。水再次沸腾后，捞出浮沫，转微火煨煮，使香味慢慢渗入肉中，煨煮时，边煮边兑老汤，翻动几次，使肉块熟烂一致。 炖到用筷子轻松插入牛肉中即可，关火后牛肉仍在锅中。
（03）炒锅中放入少油，7成热下甜面酱50克滑开，然后到入煮好的牛肉中，晾凉后放入冰箱冷藏一夜
（04）蘸着料吃酱牛肉的蘸料:用 油炸辣椒、蒜、醋、味极鲜酱油、香油、鸡精调制即可
