我用的牛肉全是瘦肉,为了避免肉的口感发柴,所以我在第一次煮开牛肉后添加了两匙油,起锅时格外添加了一点香油,也为了提味。如果你用的牛肉本身带肥肉,此步骤完全可以省略。
操作方法
(02)牛肉加没过的凉水同时下锅,开锅后继续煮2分钟,捞出牛肉,用热水冲去牛肉表面的浮沫。
(03)牛肉和热水一起下锅,添加葱姜蒜、香叶、小茴香、桂皮和红辣椒,煮开后添加料酒、生抽、老抽、黄豆酱、糖、玉米油,用小火炖40分钟。
(04)添加土豆和胡萝卜,添加适量盐继续用小火炖15分钟,添加绿尖椒继续用小火炖5分钟,调入味精和香油,出锅即可