虾具有很高的营养价值，经常吃虾可以提高身体免疫力，虾肉肉质细腻，容易消化，非常适合老人和儿童，用虾仁炒西葫芦和胡萝卜，味道鲜美，营养丰富。
操作方法
（01）虾仁放入碗中，加水解冻。
（02）解冻好的虾仁从背部切开，留虾尾部，放入适量盐，淀粉抓糊。
（03）姜洗净切丝，葱洗净切段，胡萝卜洗净切片。
（04）西葫芦洗净，去两头，切成菱形片。
（05）锅中倒入食用油，油八分开放入葱姜爆香，放入虾仁煸炒，虾仁变色捞出。
（06）锅中重新倒入食用油，油八分开，放入胡萝卜煸炒。
（07）放入西葫芦煸炒，西葫芦稍软，放入虾仁煸炒，放入盐煸炒。
（08）放入味素，出锅装盘了。
