金昌鱼肉质细嫩，营养丰富，只有一根大刺，很受大家喜爱。一般在广东鱼总喜欢蒸来吃，因为那样保持了鱼的营养不流失，鱼肉也滑嫩可口，也有人用来炸，今天我用来红烧，生活要不断更新，吃多了清蒸也来一次红烧吧。
操作方法
（01）先把金昌鱼在买鱼那里就处理干净，再拿回来洗干净控水备用。鱼的内脏和肚子里的那一层黑色的膜一定要刮掉。
（02）再把金昌鱼身上涂上一层薄盐，几滴料酒，一层蚝油，腌十五分钟左右即可。
（03）锅烧七成热，放少量花生油，慢火煎鱼。
（04）煎好一面后，再翻过来煎另一面。煎止二面微黄即可。
（05）用一个小碗调制一碗淀粉水，就是用生粉，白糖，酱油调制而成。
（06）再把生姜去皮成丝，大蒜籽也去皮切碎，香葱洗干净切成段。
（07）再把所有配料都放下去，淀粉水也放下去，盖盖子中火烧至收汁即可。
（08）关火，装盘上桌啦。味道真的很不错哦。
特别提示
现在鱼已是餐桌上不可缺少的一种美食了，因为鱼类高蛋白低脂肪，肉鲜美滑嫩，男女老少皆喜欢。但是鱼也一种发物，对于正有严重皮肤病的人最好不吃，尤其是海鱼。
