这道菜以新鲜竹笋和猪肉片为主要原料。成菜咸鲜爽口,略带辣味,特别适合下饭吃。这道菜里的笋片是将新鲜竹笋切片后,焯水去掉涩味,再与猪肉一起炒制。下面我就将这道家常菜的做法分享给大家。
操作方法
(01)猪里脊肉清水洗净后切成薄片。
(02)猪肉片中加入盐、花椒粉、淀粉搅拌均匀。
(03)新鲜竹笋切片,在沸水中焯水浸泡一天,去掉涩味后捞出沥干水份备用。
(04)起锅烧热,下油,下花椒、姜蒜片、葱段、豆瓣酱爆香后,下肉片翻炒。
(06)加入笋片,与肉片一起翻炒。
(07)笋片与肉片炒熟后,加适量盐和味精起锅。
(08)起锅装盘。