芦笋炒平菇是一道营养价值很高的养生菜，口感鲜嫩，清香爽口。
芦笋有“蔬菜之王”的美名，是一种营养非常全面的高级蔬菜，其中硒元素的含量远远高于其他蔬菜，而硒元素能抑制细胞癌变，另外还对心脏病、高血压等病症有一定的食疗功效。而平菇则是食用菌菇中最普通的一种，营养价值也非常高，其中含有抗肿瘤细胞的硒和多糖体等物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，还能增强体质，改善新陈代谢，对慢性胃炎、高血压等病症都有一定的食疗功效。
操作方法
（01）平菇掰成小朵，再撕成小片，清洗干净。
（02）准备好芦笋。
（03）芦笋用清水冲洗干净后，刨去下半段的老皮。
（04）掐成小段后，放入锅中汆水，然后立马捞出，放入冷水中冲凉，沥干水分后放入盘中待用。
（05）油锅烧热，把洗净的平菇片放入大火翻炒。
（06）把平菇片炒软后，加入少量水。
（07）大火烧开后转中火1-2分钟，加入1小勺盐调味。
（08）把处理好的芦笋段加入锅中。
（09）大火翻炒翻炒均匀，加入少许味精，就可以出锅装盘了。
