秋季是平菇大量上市的季节，平菇在菌菇中属于非常大众化的一类，价格相对来说比较便宜，但是功效却不简单，不仅可以作为体弱病人的营养品，对肝炎、胃炎、高血压等病症有较好的食疗功效，更年期女性更应该经常食用，因为平菇对女性更年期综合症有很好的调理作用，平菇还对肿瘤细胞有很强的抑制作用，具有一定的防癌抗癌功效。平菇炒青椒鲜香味美，微辣的口感让人食欲大增。
操作方法
（01）平菇要选择菌盖打开后完整而几乎没有破裂，而且还比较干燥的，如果菌盖破损度严重，说明平菇的新鲜度不够，如果菌盖比较湿润，则说明有可能注水，这样的平菇营养流失严重，最好就不要购买了。
（02）平菇剪去根部，然后撕成小片，清洗干净。
（03）青椒洗净后，去掉顶部，挑出青椒籽，洗净后切成小块。
（04）洗净的平菇挤干水分，不然炒制的时候比较容易出水。
（05）油锅烧热，把青椒放入大火翻炒。
（06）炒匀后加入平菇，大火快速翻炒。
（07）当炒至平菇变软时，加入1小勺盐和少许味精调味。
（08）大火翻炒均匀，就可以出锅装盘了。
