菠菜含有丰富的维生素，对改善贫血和视力、抗衰老、降低心血管疾病发生等都有很大的作用。
操作方法
（01）预防和治疗贫血菠菜中含有丰富的铁元素，对预防和治疗贫血有一定的作用。女性经期出血量多，在平时也可以多吃点菠菜改善贫血，保持身体健康。
（02）改善视力菠菜中含有丰富的维生素A，对改善视力具有一定的帮助。对于用眼频繁的办公一族来说，平时可以多吃点菠菜缓解视觉疲劳，保护好自己的眼睛。
（03）增强抵抗力菠菜中含有的维生素对人体健康有益，小孩经常食用菠菜，还可以预防一些传染病，促进身体的生长发育，增强体质。
（04）降低心血管疾病发生菠菜中含有叶酸，对阻断冠心病的发生有一定的作用。经常食用菠菜可以降低心血管疾病的发生，此外，竹笋，莴苣，油菜，草莓等食物也富含草酸，对预防心血管疾病也有一定的作用。
（05）防止便秘菠菜中含有大量的膳食纤维，经常食用的话可以促进肠蠕动，助于粪便排出，防止便秘。
（06）抵抗衰老菠菜中含有大量的抗氧化剂，对保持青春活力、抵抗衰老具有很大的帮助。用菠菜捣碎成汁后敷脸，还可以清洁毛孔，减少面部皱纹的发生。
（07）虽然菠菜有很多的好处，但是并不是说越多越好，菠菜中含有的草酸会和人体中的钙相结合，形成草酸钙，在尿道中容易形成结石。
（08）另外，菠菜中含有嘌呤，人体嘌呤过高的话，就会导致尿酸过高，会引起痛风。因此，食用菠菜还是适可而止。
特别提示
炒菠菜之前先用开水煮一下可以去除草酸和嘌呤的含量，降低对人体健康的伤害。
