简要回答
小肘子的做法如下：现将肘子焯水，然后放入高压锅中，加入大料，香叶，姜片，炒化的冰糖等等，炖熟即可。
肘子有大小之分，我们一般吃的红烧肘子都是大肘子，其实小肘子做成红烧，会更加入味，下面来给大家分享一下小肘子的具体做法。
详细内容
首先将小肘子清洗干净，然后与花椒，大料，桂皮，香叶，清水一起放入锅中进行焯水。
煮沸后捞出备用，把半熟的小肘子倒入高压锅，加入冷水和姜片，葱段、桂皮和大料。
下一步，油热下冰糖，翻炒至融化后，倒入高压锅里。
同时加入生抽和老抽，盐进行调味，然后盖上锅盖，顿30分钟左右。
最后，炖熟后出锅即可，吃起来软烂入味。
