简要回答
平时所吃的芥末，它是利用生长在山上的山葵或者是马萝卜来制作。通常直接把山葵或者是马萝卜的根部和茎块处理干净之后，然后将其研磨出植物泥，这种就是所谓的芥末。由于这种芥末在吃的时候，会带有清香，并且会有辛辣的感觉。
利用芥菜做的
在做芥末的时候，有可能是利用芥菜的种子制作。芥菜作为一种草本植物，芥菜的叶子可以腌，而芥菜的种子可以直接将研磨成末，就能够正常的使用。通常将芥菜的种子研磨成粉末，此时就形成了芥末。
黄芥末
要说我国的黄芥末历史悠久，最早可以追溯到周代。因为在我国古代时期的很长一段时间里，黄芥末是被当成草药进行食用，一直等到厨艺大爆发的宋代，人们才把黄芥末当成了芥末，因为黄芥末有辣味。
日本的山葵
山葵就是日本料理当中经常提到的一种料理，要说日本人吃山葵最早也可以追溯到公元685年。话说当时的日本人直接把山葵当成中药材吃，由于日本进入了镰仓时代之后，人们才把山葵当成调料，也就是芥末。
