牛肉馅的饺子和包子特别好吃，那么怎样调出鲜美多汁的牛肉馅呢？一起来看看吧！
操作方法
（01）首先拿出生姜，将生姜磨成泥，加入一汤匙的清水，浸泡过后过滤取汁待用。
（02）取一个干净盆，把牛肉和猪五花肉切成小块后一起剁碎放进盆里，再将洋葱和芹菜一起加进牛肉馅里剁成碎末。
（03）分三次往均匀剁碎的肉馅里加入姜汁和橄榄油，因为牛肉本身比较干硬少油，所以最好加点食用油，顺一个方向充分搅拌至牛肉馅将油全部吃透。
（04）往里面加入食盐，白胡椒粉，生抽，老抽，蚝油和味精，继续顺一个方向一起搅拌上劲。
（05）经过充分搅拌后，鲜美多汁的牛肉馅就调制好啦。
特别提示
在切牛肉的时候不要切太小了，可以适当放一点葱和自己喜欢吃的蔬菜，如芹菜等。
