莜面是北方地区常吃的一种面食，它可以做成多种的花样，如莜面条、莜面窝窝，莜面鱼鱼等，是老少皆宜的大众美食，深受人们的喜爱，今天小编就给大家介绍香炒莜面鱼鱼的做法。
操作方法
（01）把莜面放盆里，加入刚开的沸水，把所有的干面粉用沸水烫过，用筷子搅拌成面疙瘩，再和成光滑的面团。
（02）从大面团上揪下一块指头大点的小面团，放在两手掌之间，搓成两头尖的长条，再用手压扁，就搓成一个鱼鱼了，然后把搓好的莜面鱼鱼放在蒸笼里，直至把全部的面团搓完。
（03）蒸锅放火上，加入多半锅水，大火把水烧开，把放有鱼鱼的蒸笼架在蒸锅上，盖上锅盖，水开上汽后，蒸上20分钟。
（04）时间到了，把锅盖打开，嗯，还不错，蒸熟了。
（05）把蒸熟的莜面鱼鱼倒在盆子里，趁热把粘在一起的莜面鱼鱼，按顺序撕开。
（06）把牛心菜切成丝，西红柿切成小块，葱切葱花、姜切末、蒜切片。
（07）炒锅里放花生油，等油五成熟时，把猪肉片入锅，炒至变色，再把葱姜蒜入锅炒香，加入1勺盐，2勺味极鲜酱油，1勺蚝油翻炒调味。
（08）再把牛心菜和西红柿入锅继续翻炒至熟。
（09）再把撕好的莜面鱼鱼入锅，炒拌均匀即可。
（10）然后盛入盘子里，这样一盘美味的香炒莜面鱼鱼就做好了。
