拔丝地瓜做法

最近迷上了一款美食-拔丝地瓜，喜欢它甜甜糯糯，外脆里嫩的口感，今天周末，和大家一起分享它的做法，闲来没事可以在家试做啊。

操作方法

（01）先取新鲜地瓜两只，也就是常说的红薯，去皮备用

（02）把地瓜切成大小均等的小块，这里可以用水浸泡一下，去除一些淀粉增加口感的，浸泡完之后一定要记得沥干水分的

（03）锅中放入适量的油烧至七成热，把沥干的地瓜倒入进行油炸

（04）倒的时候要轻一点，防止烫伤，一边油炸一边稍微搅拌防止炸焦，炸至地瓜块皱起之后捞出复炸一炸，控干油分

（05）把复炸以后的地瓜块捞出沥油被我哦h

（06）接下来到熬制糖汁了，这一步很关键，做的好坏直接关系到能否拔丝成功。锅中加入少许油，把冰糖放入，开小火熬制。用的是炸地瓜滴炒锅~~放适量水和冰糖~~用油锅底熬糖糖不会粘锅。

（07）用小火慢慢熬制而熬制沸腾有小的泡泡之后，用铲子顺着一个方向搅拌，一定要顺着一个方向轻轻搅拌，dai

（08）最后把火调到最小倒入沥干油份的地瓜块进行翻炒，翻炒均匀后即可出锅。