猪大肠爆辣椒是一道家常菜，用微辣点的青椒搭配猪大肠爆炒，炒出来的成品味道浓香，味道棒极了，下面分享它的做法给大家看看。
操作方法
（01）把猪大肠清理干净。
（02）用锅把水煮沸，放猪肠进去灼2分钟左右。
（03）捞上来，放到清水里，用剪刀把大肠剪开，然后把里面的油网清理掉，把清理干净的大肠剪成小块。
（04）青椒去籽，切成丝。
（05）姜丝、蒜米、老干妈酱准备好。
（06）开火下油，放蒜米、姜丝进去爆香。
（07）猪肠下锅加适量的盐。
（08）加2勺生抽、2勺料酒。
（09）1勺老干妈酱、1小勺老抽。
（10）大火翻炒1分钟，然后盖上盖子焗2分钟左右。
（11）打开盖子，放青椒进去翻炒。
（12）大火翻炒2分钟上碟。
