莲藕的营养很丰富，含有天冬碱、蛋白氨基酸、葫芦巴碱、干酷基酸、蔗糖、葡萄糖等。藕具有清热生津、散瘀补脾、开胃止泻的功效。而且煎炒烹炸样样都适用于莲藕。今天就给大家分享一下怎么把莲藕炒的好吃。
操作方法
（01）炒藕片鲜藕洗净切成薄片。
（02）红椒洗净去籽切成丁，葱切成葱花。
（03）将藕片放入锅中焯一分钟，捞出后沥干水放凉。
（04）炒锅放置火上，放油热至七成；倒入藕片、红椒丁、盐翻炒两分钟。然后放味精，滴几滴香油，再翻炒几下。出锅盛盘，撒上葱花即可。
（05）酸甜藕片把莲藕洗干净，切成薄片，用清水浸泡十五分钟左右。
（06）锅里烧开水，把藕片放入锅中焯一下捞出后放入凉水中。（藕片一定要焯熟）
（07）捞出藕片放进盆中，加入苹果醋，在放进冰箱中冷藏半个小时就可以了。
（08）麻辣藕片莲藕洗净去皮洗净切成薄片。
（09）锅里烧沸水，藕片入锅焯一下。捞出，沥干水，放入一个可以密封的盒子中。
（10）把小米椒、生抽、老抽、糖少量、醋（可有可无）、盐少量、辣椒油、辣椒粉、花椒粉、鸡精少量、小葱放入碗中搅拌均匀做成调料。
（11）把调料撒到藕片上，使劲晃动盒子，一定要晃匀，再放进冰箱里面静置三十分钟口感更佳。
