操作方法
（01）第一步：选购新鲜的猪蹄，最好是当天宰杀的新鲜猪肉，隔天宰杀的猪肉经过冷冻肉质会变差，新鲜感下降，而且要选择猪后蹄，一般来说猪后蹄比猪前蹄好吃一点。
（02）第二点：把猪蹄洗干净、去毛，稍微烘烤表皮，使焖煮时比较有嚼劲。再切成大小合适的形状。
（03）第三步：调味。放入料酒（或白酒去腥）、盐、红糖（使猪蹄上色）、少许醋（也可以不放）和少许酱油、腌制好。记住不用放油，因为焖煮时猪蹄本身释放的油脂比较多。
（04）第四步：把调味好的猪蹄放入电饭锅中，加入生姜片，放入草果、桂叶、八角等香料（香料不宜放太多，一般放三四种即可，否则容易串味，掩盖猪肉本身的香味），可以按自己的口味来选择香料。
（05）第五步：在电饭锅中放入一碗水（喜欢有汤的可以放两三碗水），盖上锅盖，开火煮一个半小时即可（可按自己喜好调整，喜欢吃软一点的可以煮两个小时、喜欢吃有嚼劲的可以煮一个小时），煮够时间就可以出锅了，一盘色香味俱全的焖猪蹄就制作成功了！
