苦瓜因为味道苦而得名，不过苦瓜虽然苦，但是不会把苦味传给其他食材，也是很神奇的现象，中国民间又称苦瓜味“君子菜”。苦瓜的做法多种多样，这次用肉炒，求一个荤素平衡。
操作方法
（01）准备主要食材：苦瓜，苦瓜要挑翠绿的最为鲜嫩。发白色就是老了，再老一些，就变成了红色。
（02）苦瓜洗好以后去掉两端，从中间切开，用勺子玩出瓤子
（03）苦瓜斜着切，切成条。
（04）我们家里不太喜欢吃苦瓜，所以放开水中焯了30秒，捞出来过冷水。如果不特别讨厌苦味，直接炒就很好。
（05）把肉切成条状备用
（06）彩椒切成条状备用
（07）炒锅里放油，油温升至6成热以后，放入肉，煸炒
（08）当肉变色以后，放入盐花椒面味精酱油
（09）放入苦瓜和彩椒，继续翻炒
（10）炒匀以后，放味精，关火
（11）装盘上桌即可。
