刀鱼具有一定的药用价值，刀鱼有养肝、祛风、止血等功能，对治疗出血、疮、痈肿等疾病有良效，刀鱼肉嫩油润，味道鲜美宜人。是老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品。清炖刀鱼做法简单、传统，是非常好吃的家常菜。
操作方法
（01）食材：刀鱼。
（02）刀鱼去腮、内脏，用不烫手的水洗净。
（03）锅里放油，放入葱姜、蒜瓣，炸出香味。
（04）再把鱼放入，淋上黄酒、蒸鱼豉油、糖、米醋。
（05）放入适量的水，烧开。
（06）盖上锅盖，中火炖半小时，汤汁剩不多时即可。
（07）做好的鱼装盘即可食用。
特别提示
洗鱼的时候用不烫手的水洗，那样做出来的鱼就没有腥气了。
