油焖大虾一道鲁菜，使用的清明前渤海湾的大对虾，使用的鲁菜特有的油焖技法，这是一道历史悠久的名菜，鲜香甜咸四种味道相辅相成，回味无穷。现在小编就来教教大家如何制作。
操作方法
（01）原料：虾，葱姜切丝，蒜切片。
（02）将虾洗净，剪掉虾须、虾脚、虾枪，从脊背处划开，去掉虾线。
（03）净锅上火，放入植物油烧热，下入大虾翻炒变红。
（04）放入葱姜蒜翻炒，用勺子压一压虾头，炒出虾油。
（05）淋入一汤匙料酒。
（06）放入一汤匙生抽，半汤匙醋翻炒均匀。
（07）调入盐和糖。
（08）加入清水，水量没过虾身的一半，盖上盖，用中小火焖透。
（09）汤汁微浓时即可关火，挑拣出葱姜蒜弃掉，装盘上桌。
