每次想吃酸菜鱼都因为不会吃辣而放弃,这不,正好有楼下邻居姐姐送的正宗广西酸菜。拿来做酸菜鱼正好,网上的菜谱都加了辣椒,于是做一次无辣版,过过酸菜鱼的瘾!
操作方法
(01)将草鱼片成鱼片,加上姜片,生抽,盐,麻油,蛋白(只要蛋白不要蛋黄!),红薯粉提前腌制15分钟,酸菜用水冲一下拧干。
(02)锅中放油,油热放入姜蒜爆香
(03)加入酸菜炒香
(04)倒入适量的开水,不能太少,太少等会就没什么汤了
(05)盖上锅盖,中火煮至汤变成乳白色
(06)倒入腌制好的鱼片,煮3分钟,根据自己的口味调味即可(此步骤可以加一点料酒)
(07)完成