猪大骨富含蛋白质、脂肪、维生素，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等营养元素，最家常的做法就是炖汤，如果吃腻了这种口感，那就试试用黄豆酱来炖煮猪大骨，再加入鲜嫩的茭白，浓郁的酱香使大骨口感香嫩，毫不油腻，其中的茭白更是吸收了猪大骨的油脂，非常美味。
操作方法
（01）猪大骨请超市的师傅剁成块，回家后用温水清洗干净。
（02）锅中加入1小勺料酒，然后加入适量水，把洗干净的猪大骨放入汆水，捞出后再次冲洗干净。
（03）准备好姜片、茴香和干辣椒。
（04）珐琅锅中加入少许食用油，油温热时，放入姜片、茴香和干辣椒炒香。
（05）然后加入处理好的猪大骨，翻炒均匀后加入1小勺料酒。
（06）加入1大勺黄豆酱。
（07）再加入少许生抽、1小勺白糖和适量清水，使水面基本与猪大骨持平，大火煮开后小火25-30分钟。
（08）茭白洗净后刨去外面那层老皮，然后切成滚刀块。
（09）当炖至猪肉软烂时，加入茭白，大火煮开后转小火2-3分钟。
（10）加入少许味精，倒入小砂锅中，再撒上一些葱花就可以上桌了。
