操作方法
（01）章鱼的营养价值：章鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，并还富含抗疲劳、抗衰老，能延长人类寿命等重要保健因子―天然牛磺酸。适用人群一般人都可食用，尤适宜体质虚弱、气血不足、营养不良之人食用；适宜产妇乳汁不足者食用。用法用量1、章鱼嘴和眼里均是沙子，吃时须挤出；2、肉嫩无骨刺，凉性大，所以吃时要加姜。食用功效章鱼性平、味甘咸，入肝、脾、肾经；具有补血益气、治痈疽肿毒的作用。面糊原料：低筋面粉50公克、泡打粉2小匙、蛋1个、水80公克、盐1小匙。馅料：章鱼、红姜丝、葱末、高丽菜、红萝卜 各适量。沾料：柴鱼、海苔粉、美乃滋、山葵酱 各适量。份量：约15个。做法：1、将所有面糊材料置于大碗中拌匀；2、高丽菜、红萝卜洗净切丝，亦加入拌匀即为章鱼烧面糊；3、章鱼切小块备用，将烧烤模以小火加温预热后，用刷子刷上层薄油后，再将面糊倒入模型凹槽圆洞中约1/2满，然后再将适量馅料填入；4、等面糊烤到可翻动时，即可用竹签在周围划一圈，将另一面翻转过来继续烧烤至用竹签压时感觉有弹性，即可取出；5、将章鱼烧适量涂上美乃滋与山葵酱，并洒上柴鱼丝及海苔粉即可食用；6、可到大超市购买章鱼烧专用乌醋酱来搭配.为避免同一盘章鱼烧因来不及填入馅料，而使章鱼烧熟度不均或过焦，所以事先将高丽菜及红萝卜丝加入面糊中拌匀，亦可留待填馅时一起填入章鱼烧中成为馅料。其实，章鱼烧的好坏，关键在于它制作所使用的原料是否新鲜，如果材料不新鲜，那即使调味在好也不能把它的味道体现出来，还有，在吃的时候，别以为外皮不热了就一口放进嘴里，那一定会被烫到的，要慢慢的吃，品尝它特有的新鲜美味，而且如果你把它带回家，在用微波炉加热后，会变的很粘，口感和味道就差远了，还是既买既食比较好。
