苦瓜是夏天和秋天去火最好的素菜，因为它的苦涩味道，很多人都不爱吃，其实巧妙地去除苦瓜的涩苦味，苦瓜也能成为很美味的素菜。
操作方法
（01）准备好苦瓜。
（02）洗干净把籽扣完出来，然后切成薄片。
（03）洒点盐然后把苦瓜抓软。
（04）辣椒、酸梅、白糖准备好。
（05）用锅装适量的水煮沸
（06）放入苦瓜煮3分钟
（07）捞上碟子，沥干水，这样苦瓜就没什么苦味了。
（08）把酸梅抓成梅泥，然后把梅泥、辣椒、白糖和苦瓜搅拌均匀放进冰箱。
（09）放进冰箱3个钟后腌制好的苦瓜已经很入味，酸、甜、辣、甘、脆非常好吃。
