简要回答
腌酸菜的方法有很多。。今天小编来教大家用白菜腌酸菜，方法很简单。先把大白菜切四瓣，开水烫一下捞出晾凉，放入容器，再加入烫白菜的凉水，再放入青花椒、干辣椒，白醋，密封保存7-10天，酸菜就腌好了。
工具/材料
白菜、食盐、白醋、青花椒、干辣椒
详细内容
先精选一颗大白菜，用刀切成四瓣，便于入味。
再把切好的大白菜放入开水中烫一分钟捞出，放入盆中晾凉备用。
在焯白菜的水中放入1小勺食盐，盐不能太多，不然会影响酸白菜的发酵效果，搅匀关火晾凉。
把冷却好的大白菜放入干净的可密封的容器中。
再放入适量青花椒、干辣椒，白醋，再把晾凉的盐开水加入，水量要漫过白菜。
盖上密封盖，摆在常温环境下，腌制7-10天，即可食用。
